Profitez du joli mois de mai pour préparer cette recette délicate et gourmande.

Manger des beignets de fleurs d'acacia est un plaisir éphémère, ce qui en fait son charme.

Choisissez des grappes de fleurs pas trop ouvertes et préparez-les rapidement après la cueillette, car elle fanent vite.

Ingrédients pour une vingtaine de beignets:

- une vingtaine de fleurs d'acacia

- 100g de farine

- 50g de maïzena

- 1 oeuf

- 50 g de sucre en poudre

- 100 ml de lait

- 150 ml de bière blonde

- une pincée de sel

- de l'huile de friture

- du sucre glace

 

. Faire chauffer le bain de friture à 180°C.

. Dans un saladier, verser la farine, le sel et faire un puits. Ajouter l'oeuf, le sucre en poudre et fouetter au milieu.

. Incorporer le lait puis la bière. Fouetter quelques minutes pour rendre la pâte bien lisse. Laisser reposer 15 minutes.

. Pendant ce temps, secouer les grappes de fleurs pour retirer les petits insectes logés à l'intérieur.

. Saisir la grappe de fleurs d'acacia par la tige et la tremper généreusement dans la pâte à beignets. Laisser égoutter quelques secondes et plonger dans    l'huile chaude. Compter deux ou trois beignets maximum dans la friteuse. Faire cuire environ une minute chaque côté jusqu'à ce que les beignets soient    légèrement dorés.
. Poser délicatement sur du papier absorbant.

. Saupoudrer les beignets de sucre glace et déguster sans attendre. 

 

 

 

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