Claude Courtinat, qui a travaillé 16 ans comme commerciale dans le bâtiment, décide fin 2015 de trouver son indépendance professionnellement.

Autour d'un apéro avec quelques copains elle parle d'un projet d'épicerie fine, en prenant comme référence les produits de la conserverie La Belle-Iloise.

Grâce à un stage à la Chambre de Commerce elle développe son business-plan et conforte son envie d'une épicerie indépendante, pas d'une franchise, pour pouvoir choisir librement ses produits.

C'est ainsi qu'ouvre en fin d'année 2016 Le Petit Bocal rue de la Scellerie à Tours. Claude souhaitait au départ s'installer vers la place Châteauneuf ou les Halles, mais c'est sans regret qu'elle occupe aujourd'hui ce petit local charmant, dans une rue ou les commerces de bouche sont peu nombreux.

Elle trouve sa clientèle dans le quartier, avec peu de touristes. C'est pourquoi elle n'a pas souhaité créer une offre de produits locaux, que l'on trouve déjà partout chez la concurrence selon elle. Elle préfère miser sur de jolies découvertes régionales et étrangères. 

Le Petit Bocal fait donc référence aux petits bocaux comme ceux de l'Atelier du Poissonnier, conserverie de la Manche, qui fût le premier fournisseur de Claude. Elle compte aujourd'hui une vingtaine de fournisseurs avec qui elle aime discuter longuement des produits qu'elle choisit.

Parmi eux, j'ai eu un coup de coeur pour les jolis bocaux de fruits et légumes de Monsieur Appert.

100% naturels, ces légumes et fruits issus de l'agriculture biologique ou raisonnée sont parfaitement cuisinés avant d'être mis en bocaux en verres. La saveur des produits est bien conservée, l'assaisonnement est léger, et la couleur naturelle est préservée (très belle ratatouille notamment)

J'ai particulièrement apprécié les citrons de Menton marinés à l'huile d'olive et aux baies roses (10,45€), parfaits pour accompagner une salade de poulpe par exemple ou pour un plat chaud comme un tajine au citron (le citron mariné à l'huile étant bien moins amer qu'un citron confit en saumure)

Côté sucré on craque pour les délicieuses confitures de Catherine Manoël, Maître-artisan confiturier (rien que ça !) dans l'Aube.

Les confitures sont fabriquées artisanalement avec une cuisson "à la royale", technique ancienne qui se fait uniquement dans des chaudrons de cuivre (comme chez nos grands-mères, mais plus rare pour une grosse production)

Catherine Manoël travaille des fruits frais de saison, ajoute très peu de sucre et aucun conservateur, oxydant ou colorant. Elle extrait elle-même la pectine de pommes fraîches pour épaissir ces confitures et gelées.

Coup de coeur pour la confiture d'oranges et pamplemousse vendue 8,50 € les 250g (le luxe a un prix !) Grâce à de nombreuses filtrations, il n'y a pas de résidus filandreux comme on en trouve souvent dans les confitures d'agrumes.

La confiture de framboises (8,50€) est aussi étonnante visuellement que gustativement, il est rare de retrouver des framboises entières dans une confiture, on dirait plus des fruits en gelée.

Claude a aussi eu la bonne idée de proposer des huiles d'olive extra-vierges vendues au litre (le client peut venir avec sa bouteille à remplir)

Parmi les trois choix, une huile grecque Olea Lesbia , douce et sans amertume, à 13,20 € le litre. Une de Provence AOC très fruitée, préparée avec des olives maturées, d'une couleur presque vert fluo, vendue 36€ le litre. Enfin, en excellent rapport qualité-prix avec une huile d'Andalousie Montabes à 8,60€ le litre, fruitée et parfaite pour la cuisson.

Vous pourrez aussi découvrir un excellent vinaigre balsamique de Modène IGP, le Calamaio, vendu au litre (45€) Il est vieilli en fût de chêne, sans aucun colorant ni caramel.

Le Petit Bocal propose aussi une large gamme du Maître vinaigrier Frédéric Chaix. Cet ancien distilleur allie des vinaigres de qualité à des saveurs originales, en condiments à base de vinaigre d'alcool ou balsamique.

N'hésitez pas à demander une petite dégustation et les bons conseils de Claude pour faire votre choix parmi les nombreux parfums déclinés.

Essayez par exemple de déglacer une volaille avec le condiment au combava (agrume réunionnais) pour des saveurs fraîches et acidulées (8,50€)

Pour une touche subtile et originale, apportez une pointe de crème balsamique au gingembre (8,50€) sur une salade de fraises, ou de crème balsamique à la figue de Sollies (8,50€) sur un fromage de chèvre frais ou du foie gras. 

Pour les amateurs de thé, Claude vous propose de découvrir La Fabrikathé ou FBKT, jeune société artisanale créée en 2016 près de Roanne.

Vous trouverez près de 80 références de thés d'origine et de thés noirs et verts assemblés, ainsi que des infusions, vendues en vrac.

L'astucieux système de tubes à essais vous permettra de choisir les parfums proposés.

Les mélanges sont faits avec de vrais morceaux de fruits. Celui au thé vert, cerise, framboise et vanille (6,20€ les 100g) est aussi haut en couleurs qu'en parfums, il est rare de trouver des thés assemblés qui donnent autant envie aux yeux qu'aux papilles...

Pour ceux qui préfèrent les thés d'origine, Claude m'a fait découvrir un thé très étonnant: le Milky Oolong (15€ les 100g)

Ce Oolong (thé chinois à mi-chemin entre le thé vert non-oxydé et le thé noir à oxydation complète) a des notes de lait crémeux très intenses comme son nom l'indique.

Une jolie idée cadeau-découverte: le coffret Luxe dégustation à 39,50€, avec ses ravissants petits sachets en coton cousus à la main.

Vous pourrez aussi offrir ou collectionner les magnifiques bouteilles d'eaux minérales sélectionnées. Claude s'est inspirée du rayon dédié aux eaux du monde entier de La Grande Epicerie de Paris.

Le Petit Bocal apporte un grand bol d'air nouveau à Tours. Claude Courtinat a réussi à dénicher des produits raffinés et originaux. 

Elle saura vous faire découvrir avec passion et générosité ses trouvailles, et on lui souhaite de continuer sur cette belle lancée pour sa première année d'installation...

 

 

Le Petit Bocal

31 rue de la Scellerie

37000 Tours

02 47 42 67 66

Horaires d'ouverture:

Du mardi au samedi de 10h à 13h et de 14h à 19h

FERMETURE DÉFINITIVE EN 2018

 

 

 

 

 

 

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