Parmi les adresses qui m'ont donné envie de créer ce guide, il y a une pâtisserie-chocolaterie fameuse à Azay-le-Rideau :

Au Royal Chocolat.

Un temple de la gourmandise où chacune de mes visites depuis des années est un vrai moment de plaisir...

 

 

 

Alain Bodin, originaire de Charentes-Maritimes, exerce depuis 1989 dans cette maison centenaire,

qui a vu passer notamment  le pâtissier-magicien Dause, ensuite installé et renommé à Tours.

 

Petit-fils de boulanger et fils de pâtissier, Alain Bodin parfait son savoir-faire avec un tour de France chez les Compagnons.

 

Depuis bientôt trente ans, il crée avec passion de savoureux entremets, des chocolats, des glaces, des gâteaux de voyage 

et quelques viennoiseries.

Une gamme traiteur maison est également proposée (quiches, feuilletés, petits fours...)

 

La boutique est tenue d'une façon impeccable par Marie, l'épouse du pâtissier. Fille d'agriculteurs charentais, elle travaille d'abord dans la couture.

Ce qui explique sa minutie, sa délicatesse envers ses petits gâteaux, qu'elle présente et emballe avec amour comme de précieuses étoffes.

 

 

Chaque produit est fabriqué sur place, avec des matières premières locales majoritairement:

crémerie et beurre de Verneuil, farine de la région de Fontevraud, oeufs de poules de plein air d'une ferme de Charnizay,

épices Terre Exotique à Rochecorbon, pommes d'Azay-le-Rideau, miel de Gizeux, rillettes et Ste Maure de Touraine

pour la gamme salée...

 

Tous ces ingrédients nobles réunis autour du talent d'Alain Bodin donnent naissance à des créations d'une finesse et

d'une générosité rares.

 

Pour commencer, mon chouchou parmi les viennoiseriesle fer à cheval (1,40€)

Ce feuilleté aux pommes crée à l'origine par son prédécesseur M. Dause est aussi gourmand que pratique à déguster grâce à sa forme.

La pâte feuilletée très fine et caramélisée sur le dessus cache une savoureuse compote de pommes faite maison.

 

 

Le croissant au beurre (0,95€) quant à lui est d'une qualité irréprochable: feuilletage doré et croustillant,

mie couleur crème tendre et fondante...

Toujours grâce à la qualité du beurre et de la farine, et à une technique de pétrissage très maîtrisée.

 

 

En pâtisserie, tellement de choix qu'il est difficile de faire une sélection!

 

J'avoue avoir un faible pour la tarte au citron meringuée (2,70€ l'individuelle et 3,60€ la part) :

la délicate acidité de la crème aux citrons frais pressés s'équilibre avec le croquant de la pâte sablée aux amandes,

et la meringue grillée au four.

 

 

En saison, je craque pour la tarte aux fraises (2,20€ l'individuelle et 4,50€ la part), avec sa fine couche de chocolat qui protège à la fois la pâte sablée de l'humidité des fruits, et apporte une touche délicate et peu sucrée aux fraises (de la région toujours)

 

 

La Pavlova (3€ l'individuelle et 3,60€ la part) est composée d'une meringue fondante, d'un crémeux au citron et d'une chantilly au mascarpone décorée de fruits frais de saison.

Pour la petite histoire ce dessert est nommé à l'origine en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova, suite à un voyage en Nouvelle-Zélande.

C'est ensuite devenu une pâtisserie emblématique de Nouvelle Zélande.

 

 

L'Infiniment Vanille (3€ l'individuel et 3,60€ la part) est aussi élégant que savoureux:

pâte sablée aux amandes, ganache blanche à la vanille, biscuit croustillant et velouté à la vanille de Madagascar. 

 

 

En été, je vous conseille de goûter les sorbets et crèmes glacées artisanales à 16€ le litre. Les purées de fruits sont fabriquées maison quand la maturité des fruits de saison le permet, et les crèmes glacées sont travaillées avec des oeufs.

Mention spéciale pour le sorbet à la mangue, le sorbet à l'abricot, et la glace au lait de coco et coco râpée, très peu sucrés et qui révèlent bien le goût naturel des fruits.

 

Vous pourrez retrouver ces glaces savoureuses à toute saison sur commande dans les entremets glacés comme le vacherin, dessert parfait au moment des fêtes par exemple (mais difficile de choisir parmi les nombreuses bûches proposées à cette période!) 

 

Coup de coeur pour le vacherin glacé à la mangue et son coulis de framboise (5,20 € la part):

le croquant de la meringue, l'onctuosité de la crème fouettée, la suavité de la mangue relevée par l'acidité de la framboise... Tout est là!

 

Voici quelques autres délices que vous pourrez découvrir au fil des saisons: les flans aux cerises, éclairs, charlottes

galettes hollandaisesmoelleux chocolat, tarte aux pêches fraîches ...

 

Au rayon chocolats, une trentaine de références, entre ganaches et pralinés maison aux noisettes du Piémont

et amandes de Séville, et des grands crus d'origine de chez Valrhona et Barry.

Chaque origine est travaillée avec une association de parfums et saveurs, comme l'Ouganda à 80% de cacao,

associé à du miel de châtaignier et des zestes de citron.

 

 

Une large gamme de tablettes élaborées par Alain Bodin vous permettront de découvrir les spécificités de chaque origine.

 

 

Depuis l'été dernier, un salon de thé supplémentaire a ouvert dans la rue piétonne voisine: Biscuithé.

Une jolie gamme de biscuits et gâteaux de voyage y est présentée, autour d'une sélection de thés et quelques glaces et sorbets.


Les biscuits sont fabriqués à la main et cuits quotidiennement pour une fraîcheur irréprochable.  

Des ingrédients bio majoritairement sont à la base de la gamme Biscuithé.

 

Toutes ces petites merveilles sont parfaites pour des cadeaux gourmands à des prix très raisonnables

(entre 3€ et 4€  les 150g en moyenne)

De nombreux sachets joliment préparés vous donneront envie de tous les offrir!

 

Parmi ces biscuits maison, je raffole des petites barquettes à la framboise (version artisanale des barquettes Lu de notre enfance), des sablés viennois (qui rappellent les Spritz de Delacre, biscuits à la texture sableuse et fondante à la fois),

des oursons guimauve et chocolat au lait , des Petits Beurre maison, des sablés spéculoos ou des macarons à l'ancienne.

 

Je vous recommande vivement de venir découvrir cette belle enseigne indémodable, pour la qualité constante de ses produits, et l'accueil aussi doux que les délices proposés...

 

Au Royal Chocolat

23 rue Nationale

37190 Azay-le-Rideau

 

 02 47 45 40 69

 

http://www.auroyalchocolat-bodin.com

www.facebook.com/auroyalchocolat

 

Ouvert du mardi au dimanche de 8h à 19h

 

Salon de thé Biscuithé

25 rue Gambetta

37190 Azay-le-Rideau

 

Ouvert samedi et dimanche en hiver de 8h à 19h

et l'été de 10h à 20h tous les jours 

 

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