Depuis une trentaine d'années, à Machecoul près de Nantes, la maison Beillevaire produit ses propres fromages au lait cru et de nombreux produits frais: beurres, crèmes, yaourts et autres spécialités laitières.

 

La famille Beillevaire propose également de nombreux fromages au lait cru découverts en France et quelques pays voisins comme l'Italie, le Royaume-Uni, la Suisse ou le Portugal.

Ces spécialités régionales de tradition fermière et artisanale sont affinés à la cave de Machecoul et vendus dans les nombreux points de vente.

 

Parmi les classiques de la maison, le Machecoulais, à 3,90€, est un fromage au lait cru de vache, crémeux à souhait sous sa croûte fine rosée.

Ses arômes herbacés révèlent la qualité du lait d'origine, issu du terroir de Machecoul et de ses pâturages.

 

 

Côté crémerie, mention spéciale pour le beurre cru demi-sel croquant (13,35€ le kilo), issu d'une crème non-pasteurisée et de fleur de sel de Noirmoutiers. Il est travaillé à la baratte en bois et moulé à la main, méthode traditionnelle de plus en plus rare.

Sa couleur jaune paille et son goût très riche en font un "grand cru"! C'est d'ailleurs le chouchou des plus grands chefs étoilés.

 La crème crue maison (10,30€ le kilo) est un délice d'onctuosité et saura relever de nombreuses préparations.

Elle accompagne notamment à merveille une tarte tatin dans son plus pur appareil...

 Pour les douceurs, une large gamme de yaourts, fromages blancs, riz au lait, crèmes-dessert...

 J'avoue avoir un faible pour le café liégeois (2,15€) avec sa crème au café intense et très peu sucrée, et son nuage de crème chantilly.

Le seul regret étant la petite taille du pot!

 Le crémet nantais maison (2,30€), mélange de crème, de fromage blanc, de blancs d'oeuf et de sucre vanillé, vous surprendra par sa légèreté et son côté très aérien.

Il fait penser au Fontainebleau, et peut se déguster nature ou avec des fruits frais ou une compote.

Coup de coeur également pour une spécialité du Poitou-Charentes, le tourteau fromagé au fromage blanc de vache, à 4,05€.

Sa croûte noire peut surprendre mais n'a pas du tout le goût de brûlé, l'intérieur est moelleux, aérien, peu sucré et très frais.

Il était traditionnellement servi lors des mariages ou des grands évènements, mais vous pouvez le déguster au petit-déjeuner, au goûter, ou avec les fromages.

La maison Beillevaire présente donc une gamme très large de qualité, avec une mention spéciale pour le rayon crémerie. 

Le jeune couple nantais qui a repris le stand des Halles depuis un an et demi, a réussi son pari (Hélène et François Bonnet travaillaient auparavant dans l'univers de la mode)

Ce sont de vraies "crèmes",  ils savent fidéliser leur clientèle grâce à leur gentillesse et leur professionnalisme

(une carte de fidélité est d'ailleurs distribuée gratuitement, et donne droit très fréquemment à des petits cadeaux de la maison)

 

 Fromagerie Beillevaire

Halles centrales de Tours

37000 Tours

 

02 47 38 60 19

 

http://www.fromagerie-beillevaire.com

 

Ouvert du mardi au samedi de 7h30 à 19h30 (fermeture de 13h à 15h mardi, mercredi et jeudi)

et le dimanche de 8h à 13h

 

 

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