• Par Clémentine Chauveau - Crédit photos Clémentine

Recette du jour: Tartelettes à la crème pâtissière


Voici une recette scandinave, totalement dans la tendance HYGGE. Qu'est-ce que c'est ? Un concept danois qui s'assimile au "cocooning", à la "douceur de vivre". Par exemple, le plaisir de faire quelques biscuits maison et les déguster au chaud devant un feu entre amis quand il pleut dehors. En bref, il s'agit de petits moments à savourer, comme ces biscuits réconfortants...

Pour une vingtaine de tartelettes:

Pour la pâte:

350g de farine

200g de beurre froid coupé en dès

125g de sucre glace

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1 oeuf

Pour la crème:

50 cl de lait entier

1 gousse de vanille

1 oeuf entier + 1 jaune

100g de sucre en poudre

30g de fécule de maïs

1 pincée de sel

25 de beurre

Mélanger la farine et le beurre du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux. Incorporer le sucre glace, la vanille puis l'oeuf pour obtenir une pâte lisse et homogène. Filmer et réfrigérer au moins 1 heure.

Chauffer le lait avec la gousse et les graines de vanille dans une casserole.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, puis ajouter la fécule.

Quand le lait bout, en verser un tiers sur le mélange en fouettant sans cesse.

Verser la préparation dans le lait restant.

Remettre sur le feu et fouetter jusqu'à épaississement (moins d'une minute)

Ôter du feu et incorporer la pincée de sel et le beurre.

Verser dans un saladier et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Sur un plan de travail fariné étaler la pâte le plus finement possible.

Détaillez des disques avec un emporte-pièces ou un verre.

Garnir les empreintes d'un moule à tartelettes après l'avoir beurré.

Déposer la crème au coeur des tartelettes.

Déposer les disques restants sur le dessus de chaque tartelettes.

Humidifier les bords pour les souder, en veillant à bien emprisonner la crème.

Faire cuire 20 minutes en laissant les bords dorer légèrement.

Saupoudrer de sucre glace et déguster tiède ou froid.

NT: pour ceux qui aiment l'huile de coco comme moi, vous pouvez l'utiliser dans cette recette en complément ou à la place du beurre de la pâte sablée. Pour un léger goût pas trop prononcé je prépare la pâte avec 150g de beurre doux et 50g d'huile de coco figée.

Vous pouvez aussi préparer ces douceurs avec des moules en forme de coeurs comme en Suède ("vaniljhjärtan" ou "coeurs de vanille") mais veillez bien à fermer les bords pour que la crème ne s'échappe pas à la cuisson.


0 vue
This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now