• Par Clémentine Chauveau - Crédit photos Clémentine

La recette du jour: Pesto de fanes de radis


Voici une recette printanière toute simple, rapide et économique.

À tartiner à l'apéro ou pour agrémenter des pâtes ou des gnocchis.

Il se conserve 3-4 jours au réfrigérateur dans un petit pot hermétique.

Ingrédients

Pour un petit bocal:

2 grosses poignées de fanes de radis (retirer les plus jaunes et abîmées)

30 g de pecorino (ou parmesan, ou fromage sec à râper)

30 g de pistaches (ou de pignons, ou d'amandes non salées et non grillées)

1/2 gousse d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive (plus ou moins suivant la consistance souhaitée)

Sel, poivre

Mixer tous les ingrédients dans le bol d'un mixer ou d'un blender, en ajoutant l'huile au fur et à mesure.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, et conserver dans un petit bocal hermétique.


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